ATENCIÓ TIONS I REIS!!!

El nostre soci Josep Ferrer ens passa un enllaç molt interessant. Tot de llibres per tal que el Tió o els Reis us els puguin regalar. Val la pena fer un cop d' ull. Tots els llibres tenen un resum del tema que tracten

Doncs bé, aquí els teniu!!

Curs de cuina. Per llepar-se els dits!!!

Doncs això. Aquí ho teniu!! El curs de la Sílvia Mayor una delícia. Els 17 assistents ho van passar d' allò més bé. Durant els dies que va durar el curs es van fer tot tipus de plats. 

Els curs estava plantejat en tres dies. El primer dia reservat a les tapes. El segon i tercer dia estaven plantejats com a 2 menús amb primers, segons i postres. No cal dir que els productes de tardor eren els protagonistes.

Bé, esperant repetir l' experiència us deixem amb unes fotos.

Fotos Mali i Panta

Una recomanació als Reis d' Orient

És un bon moment per aprofitar, que encara no hem fet la carta als Reis, per a fer-vos una recomanació literària.

Com diu l'autora és un llibre per mirar-lo en família. Per a totes les edats. Val la pena, doncs, tenir-lo present quan fem la carta. Segur que passarem una bona estona amb els nostres fills, nebots o nets.

De l' autora Elena Ferro i amb unes magnífiques il·lustracions d' en Subi. Editorial Baula.

3r Sopar Maridatge de l' Entitat

Com cada any al novembre, i ja en van 3, a l' Entitat celebrem el nostre sopar maridatge. Aquest any hem comptat amb una altra bodega empordanesa: Celler Martí Fabra . Vàrem ser una trentena llarga de socis/es.

El lloc: El Mas Ros     On en Jordi, en Joan  i tot el seu equip van fer que la nit fos perfecta.
La Cuina: En Joan Malagón, cuiner del restaurant i algun dels nostres socis més hàbils en aquestes tasques.

Vam iniciar el sopar amb una xerrada presentació del Celler sobre la seva història més llunyana, la Masia Carreras data de 1305, i del canvi que han sabut donar les darreres generacions per tal d' adaptar-se a les  demandes  del món vinícola actual.

Iniciem el sopar!!!

Entrant: Capuccino de bolets d' excel·lent presentació i millor tast.  Acompanyat del vi Lladoner Rosat.
Un vi jove de color viu, amb potents aromes a fruits vermells. En boca es mostra carnós, afruitat i fresc.

Primer: Fideuà i Escamarlà. Suau i per un imponent escamarlà. Tant senzill com deliciós. Aquest plat va estar a càrrec d' en Joan Mias. Aquest plat va estar acompanyat pel reputat vi Masia Carreras Blanc.
Un vi potent amb 12 mesos de criança en barrica. És un repte pels sentits; ple de matisos. En boca és ple, potent, de bona acidesa i amb un llarg postgust.

Segon A: Steak Tàrtar amb gelat de mostassa. Simplement fantàstic!! Cuinat per en Narcís Mundet amb ajuda d' en Joan i la Xon. Acompanyat per l' Oratori a falta del Masia Carreras Negre. Un vi correcte jove amb una mica de fusta, potent i que, en la meva opinió, va quedar eclipsat pel l' Steak Tàrtar.

Segon B: Cua de Bou. Plat deliciós, contundent i amb una presentació fantàstica. El vi va ser el Selecció Vinyes Velles. Vi elegant, mineral amb tocs especiats. Té un llarg final amb sensacions a fruita madura.

Postre A: Magranes, figa i nata. Refrescant i exòtic. Postre gentilesa del nostre soci Quim Roca. El vi que va acompanyar a totes dues postres va ser el Moscat Masia Pairal. Un vi suau ideal per acompanyar qualsevol postre.

Postre B: Mousse d' avellanes amb cruixent de neules i coulis d' orellanes. Realitzada per en Jordi de la pastisseria Nèctar de Cassà.  Realment un gran final!!!!

Cal dir que aquets actes no serien possibles sense la col·laboració de tots. Per tant des de l'Entitat Gastronòmica de Cassà  GRÀCIES a tots: celler, socis, Mas Ros i a tothom que amb el seu esforç fa que nits com aquestes siguin possible.

Grans plats, gran companyia, grans vins i gran vespre. Fins l' any vinent

CURS DE CUINA

Com venia sent habitual per aquestes dates tornem a oferir un interessant curs de cuina.
Aquí teniu els cartells. Esperem que us agradi i que us hi apunteu !!!

ESPETS I CALAMARS A LA ROMANA

   M´agrada el peix: ja quan era petit,  a casa solia menjar espets, coneguts a tot arreu amb el nom de sonsos; però a Cassà els anomenem espets: es diuen així en algun altre lloc?. Em sembla que no, sempre que n´he demanat fora del nostre poble tothom ha demostrat una certa sorpresa. El nom de sonso, sinònim de babau i de totxo, senzillament no és del meu gust. Jo sempre menjaré espets, no sé si tenen relació amb la paraula castellana espetón,

 m´és igual.

   De petit tenia desfici pels calamars a la romana i recordo, molt especialment,els que servien al bar del Centre Recreatiu ,el Centru, a mitjans dels anys 70. Sembla que aquest plat, o aquesta tapa, no té cap relació amb la ciutat italiana, ho vaig constatar quan hi vaig estar fa força temps. Actualment, costa de trobar-ne de bons, els de La Brasa Grillada són prou recomanables. La gran majoria no tenen res a veure ni amb la ciutat italiana ni amb els calamars: són una pasta insulsa, difícil de mastegar, immenjables .El seu nom ve del llatí calamus, un estri que feien servir els antics per escriure; el calamarius era el tinter on sucaven el calamus. Els anglesos, grans lectors, no en mengen, en la seva literatura el calamar i també el pop són animals monstruosos, llegendaris. Ells prefereixen el Fish and Chips, és a dir, peix arrebossat amb patates fregides.Si aneu a Anglaterra, no perdeu el temps amb aquesta combinació tan mediocre i anodina: és preferible que aneu als pubs i demaneu altres especialitats d´aquell país. El Fish and Chips sol agradar a tots aquells a qui molesta l´espina; potser d´aquí deriva el seu èxit popular, la mateixa causa que a Catalunya tenim preferència pel rap.

 Una vegada, a Can Patacano, restaurant de Blanes, em van dir que els amants del rap no ho eren del peix en general, pel fet de tenir espina. Hi ha gent que se les empesca, en nom d´una obsessionant i falsa comoditat, per trobar qualsevol excusa a taula. Ara Can Partacano és tancat i en el seu lloc hi ha –o hi havia- un restaurant xinès, d´aquests que et donen peixet perquè et fan creure que et serveixen la cuina d´allà.El meu consell és que aneu a les peixateries de Cassà, prescindiu com més millor de productes de piscifactoria -quina paraula més horrible!- com la dorada o el llobarro, o bé que aneu a fer un bon tec a Can Quirze, a on gaudireu de la millor cuina del peix.

Josep Ferrer

PA, PA I MÉS PA... I ALGUNA ALTRA COSA!!!

Davant l' allau de blogs de tota mena és fantàstic trobar blogs com "Ma petite boulangerie". 

Un blog dedicat al pa; a fer pa a casa de manera senzilla i pràctica. També podem trobar receptes de pastisseria realment pràctiques i boníssimes.
 La blogger, l' Eva Flores, ens obsequia amb un munt de receptes, vídeos, llibres, enllaços... tots relacionats amb el pa i la pastisseria.

Cal valorar la freqüència amb que publica les seves entrades i, sobretot, el fet que totes les receptes que publica, les ha fet a casa seva!!! Ha fet les fotos, que són fantàstiques, i les receptes que són molt detallades.

Des de que el conec m' he animat i ja faig pa!!  Vigileu que enganxa!!!!

La veritat val la pena que la poseu als vostres favorits o millor que us subscriviu al blog. Només dir que té 1.630 seguidors!!

SOPAR I CREMAT JULIOL

Bé, potser queda lluny... el cas és que el temps passa ràpid i aquest post l' hem deixat arraconat.
Doncs això, al juliol un grup d'eforçats i sacrificats socis vam anar a la Cala Canyet, a l' urbanització Rosamar, a menjar un arrosset i alguna altra cosa.

Després a la platja, alguns a banyar-se i la resta a fer un cremat. El cremat excel·lent!!! Tant que va volar en un tres i no res. Gràcies Joan!! Gràcies per fer un cremat tant bo en la més absoluta foscor.

 Per si tot això fos poc; mentre preníem el cremat alguns socis ens feien gaudir amb les seves cançons i guitarres. La cosa es va anar animant i es van acabar les existències de cremat i el repertori de cançons; total que allà a les 2:00 vam aixecar la parada. La companyia i l' ambient van ser fantàstiques i caldrà pensar en una propera sortida per l'estiu vinent.

SANTA TECLA 2012

Ja torna arribar Santa Tecla!!!  I la nostra entitat, amb la col·laboració d' alguns carnissers de Cassà, organitza l' esmorzar en la acollidora Plaça Petita.

Aquest any, com l' any passat, repetim la fórmula de Pa amb tomata, botifarra, ventresca, aigua i vi. El preu 4 Euros i no apliquem l' IVA!!!!

Us hi esperem!!!!

DINAR SOCIAL 2012

Com ja és habitual a la nostra entitat triem el cap de setmana de més calor d' estiu per a fer el nostre dinar social. Com la companyia és bona i el menjar també, la calor gairebé no es nota. Si algú en té una mica es posa sota el "toldo" o es fa un gintònic i fora!!

Aquest any érem uns 45. De primer una "ensaladilla" peculiar, d' autor podríem dir. De segon...!! Ui de segon....!! Uns cabrits a l'ast fantàstics!!! 

I per acabar FESTIVAL de postres casolans fets pels socis. Creieu-me, al final, tot i que tothom estava tip, hi havia corredisses, no per agafar postres sinó per repetir!!!!

Bé, com a mostra unes fotos. Qui vulgui saber més que vingui el proper any.